بحثت  كلية الزراعة في جامعة البصرة أطروحة دكتوراه عن "إنتاج بوليمركاما متعدد حامض الكلوتاميك من المخلفات النباتية واستخداماته في الصناعات الخبزية والألبان" .

وهدفت الأطروحة التي القاها الباحث محمد جبار حافظ ، عزل وتشخيص سلالة بكتيرية محلية آمنة ومسجلة عالمياً باسم Bacillus cereus ARM24، وتم استغلال مخلفات العنب وكسبة فول الصويا كأوساط مستدامة لإنتاج البوليمر ($\gamma$-PGA) بنقاوة وإنتاجية عاليتين.

وتوصلت الدراسة الى ان ظهور قدرة فائقة للبوليمر على تحسين الخصائص الريولوجية للعجين وتقوية شبكته الكلوتينية مما رفع من جودة الخبز وأخر تجلده، بالإضافة إلى دوره في تعزيز ثباتية اللبن الرائب ومنع نضوح سوائله، مما يجعله مادة طبيعية مضافة ذات قيمة صناعية وغذائية عالية.
شعبة الاعلام والاتصال الحكومي / كلية الزراعة