نظمت كلية الزراعة في جامعة البصرة حلقة دراسية عن "إنتاج بوليمر كاما متعدد حامض الكلوتاميك من المخلفات النباتية واستخداماته في الصناعات الخبزية والألبان" .
وهدفت الحلقة ، عزل عزلات بكتيرية من بيئة محافظة البصرة ومحاصيلها، حيث تم انتخاب العزلة المحلية الأكفأ وتشخيصها جزيئياً وتسجيلها عالمياً باسم Bacillus cereus ARM24  بعد التأكد من سلامتها التامة وعدم سميتها للخلايا البشرية، ثم انتقلت الدراسة نحو الاستدامة عبر استغلال مخلفات العنب وكسبة فول الصويا كأوساط غذائية بديلة لإنتاج بوليمر كاما متعدد حامض الكلوتاميك (γ-PGA) تحت ظروف تخمير مثالية أدت لزيادة الإنتاجية بشكل ملحوظ. وبإخضاع البوليمر المنتج من العزلة المحلية لتقنيات تحليلية متطورة، ثبتت نقاوته العالية واستقراره الحراري ووزنه الجزيئي المناسب في الصناعات الغذائية، ليتم تطبيقه بنجاح في الأنظمة الغذائية.
توصلت الدراسة الى ان ظهور قدرة فائقة للبوليمر على تحسين الخصائص الريولوجية للعجين وتقوية شبكته الكلوتينية مما رفع من جودة الخبز وأخر تجلده، بالإضافة إلى دوره في تعزيز ثباتية اللبن الرائب ومنع نضوح سوائله، مما يجعله مادة طبيعية مضافة ذات قيمة صناعية وغذائية عالية.
شعبة الاعلام والاتصال الحكومي / كلية الزراعة